スナックの開業・経営ガイド｜接待か深夜営業か・ボトル管理

更新日：2026年11月3日　｜　カテゴリ：業態別ガイド

スナックは、ママやスタッフがカウンター越しにお客さんと話す業態です。接待をするなら風俗営業の許可（その場合、原則として深夜0時以降は営業できない）、接待をせずに深夜0時以降もお酒を出すなら深夜酒類提供飲食店の届出、と営業のしかたで手続きが変わります。「接待をするか、深夜に営業するか」を最初に決めましょう。

この記事の内容

開業までの流れ
お金の計算（例）
経営のポイント
集客・求人に使えるサイト

開業までの流れ

営業のしかたを決める席について接待をしたいなら許可（深夜は原則営業できない）、深夜まで営業したいなら接待をしない届出、のどちらかになります。
物件と内装許可なら客室16.5㎡以上（2室以上の場合）・照度5ルクス超、深夜酒類なら9.5㎡以上・照度20ルクス超などの基準があります。
保健所の飲食店営業許可と、警察への許可申請・届出深夜酒類の届出は、深夜の営業を始める10日前までです。
スタッフを集める生年月日と国籍の確認と記録（許可の店・夜10時以降もお酒を出す店）。

手続きのくわしい中身 → スナックに必要な許可・届出　｜　許可申請を頼める行政書士

お金の計算（例）

黒字になるかは「1組（1人）でお店に残る額」と「毎月の固定費」で決まります。下の数字は考え方を示すための計算の例で、実際の相場ではありません。ご自分の店の数字に置きかえて計算してください。

1人でお店に残る額（計算の例）	セット 4,000円＋ボトル・ドリンク 2,000円 = 6,000円 −（スタッフの時給の按分 1,500円＋原価 1,000円）＝ 3,500円
毎月の固定費（計算の例）	家賃15万円＋スタッフの時給35万円＋広告3万円＋カラオケなどそのほか7万円＝ 60万円
赤字を抜ける人数（計算の例）	60万円 ÷ 3,500円 ≒ 月172人（営業日25日なら1日7人）

経営のポイント

ボトルキープを記録する：ボトルキープは、次の来店のきっかけになります。誰のボトルか・残りの量・最後の来店日を記録しておきましょう。
カラオケは接待の線引きに注意：接待をしない届出の店で、特定の客の近くで歌を勧めたり、手拍子をしたり、一緒に歌ったりすると接待にあたります。
集客サイトはスナックの料金帯で：ポケパラの関東の主要エリアでは、スナックは3か月で33,000円です。体入ショコラやキャバクラウンでもスナックの求人を載せられます。